Jugendtreff „fResch Reschen“ kocht:
Zutaten für 3 – 4 Personen
• 250 g Reisnudeln
• 1 Karotte
• 1 Zucchini
• etwas Lauch
• 1 EL Öl zum Anbraten
• 1 Zehe Knoblauch
• 3 EL Erdnussmus
• 200 ml Wasser
• 4 EL Sojasoße
• 1 TL Sesamöl optional
• 1 EL Zitronensaft
• 1 TL Chiliflocken je nach Schärfe
• 1/2 TL Salz
• 1/2 TL Pfeffer
Toppings
• 1 EL Sesam
• 2 EL Röstzwiebeln
• 2 EL Erdnüsse gehackt
Zubereitung
1. Reisnudeln mit kochendem Wasser übergießen und 5-10 Minuten je nach Sorte (siehe
Packungsanleitung) quellen lassen.
2. Karotte schälen, Karotten und Zucchini in Stifte schneiden, Lauch in Ringe schneiden, Ingwer und Knoblauch schälen und fein würfeln.
3. Öl in einer Pfanne erhitzen. Karotte in der Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze 5 Minuten anbraten. Anschließend Zucchini, Knoblauch und Lauch zu den Karotten hinzugeben und weitere 5 Minuten anbraten.
4. Erdnussmus mit 200 ml heißem Wasser verrühren, Zitronensaft, Sojasoße, Sesamöl und Gewürze unterrühren.
5. Die Nudeln in ein Sieb abgießen und zum Gemüse in die Pfanne geben, die Soße darüber gießen, alles vermischen und 2-4 Minuten ziehen lassen, bis die Soße von den Nudeln gut aufgenommen wurde.
6. Auf zwei Teller aufteilen und mit Sesam, Röstzwiebeln oder/ und Erdnüssen servieren.
