„Wir blühen auf“ – Ein Gala-Dinner für den Gaumen

Kortsch - Kürzlich setzten sich die Schülerinnen der 4. Klasse der Fachschule für Hauswirtschaft und Ernährung Kortsch in den Fächern Eventmanagement, Gemeinschaftsverpflegung und Raumgestaltung mit der Durchführung eines Gala-Dinners im Sinne der Nachhaltigkeit auseinander. So wurde beispielsweise darauf geachtet, dass regionale und saisonale Produkte in der Küche verarbeitet wurden und auch bei der Herstellung der Dekoration und dem Tischschmuck griffen die Schülerinnen auf umweltfreundliche Materialien zurück. Tatkräftig unterstützt wurden sie bei der Organisation des Events von den Fachlehrerinnen Gufler Christine, Fischer Laura, Telser Sinja, vom Hauspersonal der Fachschule und von Koch Tschenett Martin. Von der Zielsetzung und Planung, über die Vorbereitung, Kostenkalkulation, Auswahl und Zubereitung der Speisen sowie den Service, konnten die Schüler/-innen ihr zuvor theoretisch erworbenes Wissen in die Praxis umsetzen. Das Motto „Wir blühen auf“ spiegelte sich in den Einladungen, in der Dekoration und im Menü wider und die gesamte Veranstaltung bildete somit ein harmonisches Gefüge. Schließlich konnten sich die geladenen Gäste, bestehend aus der Direktion, Lehrpersonen, Eltern, Geschwister und Verwandte von der Kreativität, dem Fleiß, der Teamfähigkeit und dem Können der Schülerinnen überzeugen. Der Abend begann mit einem Aperitif in der Schulhalle. Anschließend wurden die Gäste von den angehenden Absolventinnen der 4. Klasse in den Speisesaal geführt, wo der erste Gang, nämlich eine feine Spargelcremesuppe mit knuspriger Blätterteigstange serviert wurde. Auch eine entsprechende Weinempfehlung gaben die Gastgeberinnen ab. Als Vorspeise wurden Ravioli mit Bärlauch-Feta-Füllung, garniert mit essbaren Blüten, aufgetischt. Dem folgte als Hauptspeise ein zarter Kalbsbraten an Frühlingsgemüse und Beilagen. Den krönenden Abschluss bildete die Joghurtterrine auf Fruchtspiegel. Zum Abschluss stießen die Gäste noch mit einem passenden Digestif auf einen gelungenen Abend an.