Spieße von Schwein und Rind mit Kichererbsen-Salat
Zutaten für 4 Personen:
Spiesse
300 g Huft vom Schwein, ca. 2 cm groß gewürfelt
300 g Huft vom Rind, ca. 2 cm groß gewürfelt
200 g Zucchini
300 g Melanzane
Salz
4 rote Zwiebeln
3 Zweige Majoran
2 Knoblauchzehen
2 EL Olivenöl
Pfeffer aus der Mühle
Kichererbsen-Salat
1 Dose Kichererbsen
eine halbe Salatgurke
1 rote Zwiebel
1 Zitrone
1 EL Olivenöl
Salz
Pfeffer aus der Mühle
gemahlener Koriander
Zubereitung
1. Zucchini und Melanzane putzen, in mundgerechte Stücke schneiden, leicht salzen und beiseite stellen. Zwiebeln schälen und vierteln.
2. Majoranblättchen von den Stielen zupfen und fein schneiden. Knoblauch schälen und fein hacken. Beides mit Olivenöl mischen.
3. Rind- und Schweinefleisch nach Belieben mit dem vorbereiteten Gemüse auf Spieße stecken, gleichmäßig mit der Majoranmarinade bestreichen und ca. 30 Minuten zugedeckt bei Zimmertemperatur marinieren.
4. In der Zwischenzeit Kichererbsen abgießen, Gurke schälen und würfeln, Zwiebel schälen und in feine Ringe schneiden.
5. Für die Sauce Zitrone auspressen, mit Olivenöl, Salz, Pfeffer und Koriander verrühren. Kichererbsen, Gurke und Zwiebeln unterrühren und zur Seite stellen.
6. Spieße auf dem vorgeheizten Grill bei mittlerer Hitze ca. 8–10 Minuten grillieren, dabei einmal wenden.
7. Spieße leicht mit Salz und Pfeffer würzen und mit dem Kichererbsensalat servieren.
(Quelle: Schweizer Fleisch)
