Schlanders - Aller guten Dinge sind zwei. Schokolade und Wein. Verführerisch? Oder schlicht ungenießbar? Chocolatier Andreas Rubner aus Olang ist überzeugt, dass Schokolade und Wein oder Wein und Schokolade keineswegs Rivalen sind, sondern sich perfekt ergänzen und ein Duett ergeben, das seinesgleichen sucht. Bei einem Sommelierkurs haben der Chocolatier und der Matscher Philipp Thanei von der Kellerei Kurtatsch Bekanntschaft gemacht, seitdem teilen beide dieselbe Leidenschaft: Schokolade und Wein. Die ungewöhnlichen Kreationen aus dem Hause Rubner treffen auf ausgewählte und abgestimmte Weine der Kellerei Kurtatsch. Zartbittere Schokolade mit Ingwer-Lemongras etwa auf einen guten Tropfen Lagrein. Die Faustregel lautet: Je höher der Alkoholgehalt des Weins, desto bitterer darf die Schokolade sein. Oft musste man probieren, viele Anläufe nehmen, um endlich ein stimmiges, ein harmonisches, vor allem aber interessantes Geschmackserlebnis präsentieren zu können. Dann hat man ein Konzept entworfen – Verkostungen – um das Ganze unter die Leute zu bringen.
Eine kulinarische Kostprobe davon gab’s jüngst im Cafè Schuster in Schlanders. Während das Duo – Schokolade und Wein – und – Rubner und Thanei – im Rest des Landes bekannt sind, war das Ganze im Vinschgau eine Premiere. Viele Gäste haben sich auf eine lehrreiche Genussreise begeben und haben die ausgesuchten Weine und die ausgezeichneten Schokoladen verkostet. Gleichzeitig war das stilvolle Stelldichein der Auftakt für weitere Genussmomente im Cafè Schuster. (ap)

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