Spezialbier-Brauerei FORST - Edel ist der neue Felsenkeller der Spezialbierbrauerei FORST. Cellina von Mannstein hat die Federführung für den Umbau und für die Neugestaltung übernommen. Mustergültig haben die Handwerker, allen voran Tischlereimeister Valentin Pazeller, von Mannsteins Ideen umgesetzt. Wo im 19. Jahrhundert die Eisblöcke für das Kühlen der Bierwürze gelagert wurden, werden jetzt die Besucher mit vielen gastronomischen Leckerbissen überrascht. Dafür sorgt der junge Passeirer Michelin-Sternekoch Luis Haller. Bis zum 6. Jänner 2015 ist der Felsenkeller geöffnet. Bis dahin kocht Luis Haller besondere Gerichte, die, ausgehend von den Charaktereigenschaften der Bierspezialitäten aus der Brauerei FORST, eigens kreiert wurden. Eigens kreiert wurde auch das Felsenkellerbier, eine naturtrübe, nicht pasteurisierte Spezialität. Es sei, so sagte Cellina von Mannstein kürzlich beim Presseempfang, auch der Traum ihrer Großmutter gewesen, den Felsenkeller in ein Restaurant umzuwandeln. Mitten im Keller hängt die wohl größte Weihnachtskugel der Welt. Zudem kleine Laternen, die, so von Mannstein, von den Mitarbeitern der Brauerei FORST gebastelt worden sind.
Im Sommer ist der Biergarten direkt vor dem Felsenkeller ein gern besuchter Treffpunkt für Bier- und Grillspezialitätenliebhaber, in der Adventszeit ist der Platz - heuer zum 2. Mal - der „Forster Weihnachtswald“. Dieser gemütliche Treffpunkt mit vielen Events hat karitativen Charakter: Die bei den Events  eingenommenen Spenden werden in Zusammenarbeit mit der Organisation „Südtirol hilft“ zu 100% an hilfsbedürftige Menschen in Südtirol gehen. Über die Eröffnung des Felsenkellers und darüber, dass der Forster Weihnachtswald bis zum 6. Jänner 2015 im Zeichen der Nächs-tenliebe steht, freuen sich die Geschäftsführerin Margherita Fuchs von Mannstein und ihre Tochter, die Ideatorin des Weihnachtsmarktes, Cellina. (eb)

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