GASTHOF ST. NIKOLAUS – Burgeis. Auf die Qualität der Produkte achtet die Wirtin und Küchenchefin höchstpersönlich: Vom Grundprodukt bis zum fertigen Gericht. Die Küche ist regional verwurzelt, das zeigt auch die Karte. Serviert wird bodenständige Vinschger Kost, Ursprüngliches, das hervorragend schmeckt. Und dass man sich hier, im Gasthof St. Nikolaus am Dorfrand von Burgeis, auf Anhieb wohl fühlt, liegt auch an der Familie Thanei selbst, die mit viel Herzlichkeit ihren Betrieb führt.
OBERRAINDLHOF – Schnals. Gemütlich ist’s in den urigen Zirmstuben des traditionsreichen Oberraindlhofes in Schnals. Die Küche hier geht ambitioniert ans Werk,
alte, verwurzelte Schnalser Gerichte und Produkte werden modern kombiniert und interpretiert. Als Diplomsommelier bietet der Chef des Hauses eine spannende Weinkarte mit über 400 verschiedenen Etiketten, während Chefin Elisabeth und Sohn Benjamin die Gäste auch mal musikalisch unterhalten. Ein Muss hier ist die Schnalser Schneemilch.
HOTEL RESTAURANT HANSWIRT – Rabland. Einst sorgten hier Postkutschen und Kaufmannszüge für regen Betrieb, heute sind es die Gäste, die von überall herkommen und im Restaurant Hanswirt ein und ausgehen. Die Speisekarte blickt in die Umgebung und wählt nur das Beste aus. Auf Qualität und hochwertige Zutaten wird viel Wert gelegt. Aus regionalen Produkten werden ideenreiche, pfiffige Gerichte gezaubert, saisonal bestimmt und serviert in den historischen Stuben und Gewölben des Erbhofes im Ortskern von Rabland.
GASTHOF HOTEL SONNE – Partschins. Die Gäste tafeln in historischem Ambiente: Ein Gewölbe im Gasthof Sonne in Partschins aus dem Jahr 1371 ist nämlich original erhalten. Die Familie Ganthaler pflegt die Gasthauskultur im Traditionsgasthof nun schon in der vierten Generation. Die Küche hier schätzt Regionales und verfeinert die Gerichte stets mit Pfiff. Die Jahreszeiten behält sie im Blick: Das verrät auch die Speisekarte im Gasthof Sonne, direkt im Ortskern von Partschins gelegen.
ERDBEERKNÖDEL AUS TOPFENTEIG IN BUTTERBRÖSELN MIT ZIMTSAHNE
Für ungefähr 20 Stück
Erdbeerknödel: 20 Südtiroler Erdbeeren (evt. halbieren), 60 g weiche Butter,
1 Ei, 250 g Topfen (Quark), 120 g Mehl, 1 gehäufter EL feiner Grieß, 1 Prise Salz
Zimtsahne: 1/2 l Sahne, halbsteif geschlagen, TL Zimt
1 EL Staubzucker,
1 cl Nusseler (Nusslikör)
Weiteres: 100 g Butter, 80 g Zucker, 80 g Semmelbrösel, Minze
Zubereitung:
• Für die Knödel Butter und Ei schaumig rühren. Topfen, Mehl, Salz und Grieß dazugeben und zu einem Teig verkneten.
• Ungefähr 10 Minuten kalt stellen. Teig in 20 gleich große Stücke teilen.
• Mit gut bemehlten Händen die Teigstücke um die Erdbeeren formen.
• In reichlich Salzwasser ungefähr 10 Minuten unter dem Siedepunkt garen, herausnehmen und abtropfen lassen.
• Butter in einer Pfanne schmelzen, Zucker und Semmelbrösel darin anrösten und die Erdbeerknödel kurz darin schwenken.
• Halbsteif geschlagene Sahne mit Zimt, Staubzucker und Nusseler abschmecken.
• Erdbeerknödel mit Zimtsahne, Butterbröseln und Minze anrichten.
Rezept: Gasthof „St. Nikolaus“, Burgeis/Mals
Wo man sich willkommen fühlt
In einer 80-seitigen Broschüre sind die auserwählten Südtiroler Gasthäuser der Marke „Südtiroler Gasthaus“ gebündelt.
Unter www.gasthaus.it kann in dieser online geblättert oder aber online bestellt werden. Pate dieser Marke ist der HGV, der Hotelier- und Gastwirteverband.