Laas/Jenins - Der Laaser Jungkoch heißt Michael Kaufmann und sein Restaurant nennt sich Rätia und steht in Jenins in der Bündner Herrschaft. Zusammen mit seiner Lebenspartnerin Jessica Steinkeller erfüllte er sich seinen Restauranttraum: „Ein eigenes Restaurant, nicht zu groß, aber mit viel Platz für kreative Ideen. Nachhaltig muss es sein, mit viel Bio und regionalen Produkten. Und am allerwichtigsten: viel Hausgemachtes – so viel wie möglich selbst produzieren.“ Der Traum ist seit wenigen Wochen Wirklichkeit. Deshalb steht nun im Rätia viel Hausgemachtes auf der Speisekarte, Regionales, nachhaltig Angebautes, Saisonales – frische Früchte, knackiges Gemüse – wird kredenzt und das Fleisch stammt aus  artgerechter Tierhaltung. Kochen ist Michael Kaufmanns Leidenschaft, das Motto: bodenständig und kreativ. Er sammelte Erfahrung in vielen ausgezeichneten Häusern im Vinschgau und in Südtirol. Das Lob der Gäste spricht für sich: „... mit viel Liebe zum Detail ist das Restaurant eingerichtet und gestaltet... die Gastgeber sind unglaublich freundlich. Und das Wichtigste – das Essen war hervorragend.“  (ap)

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